NATUREZA
O bambu dá um show

Prato, talheres e brotos (os amarelos, em conserva) também são de bambu. Peças da 5ª Estação.

Força e flexibilidade estão unidas no bambu, planta de crescimento rápido, abundante no Brasil e na Ásia. Ecologicamente correto, suas folhas, seus brotos e suas fibras servem para fazer móveis e objetos - e também vão à mesa em pratos deliciosos!

É ecológico - Não polui, não deixa resíduos e cresce rápido. "É uma planta que não exige cuidados especiais no cultivo nem agrotóxicos, e basta regar para que ela se desenvolva. E o corte é necessário para que a touceira continue crescendo", explica o mineiro Paulo Bustamante, que há quatro anos planta e faz artesanato de bambu. "Cada vez é maior o interesse por materiais naturais, econômicos e ecologicamente corretos, usados para diversos fins. Na arquitetura, o bambu pode substituir canos de PVC em algumas tubulações, divisões de ambientes e coberturas de telhados. Além disso, existem novas técnicas que unem bambu e concreto para fazer as estruturas das casas, com um custo inferior ao do material convencional", ressalta Mônica Smits, arquiteta mineira que defende, na Universidade Federal de Ouro Preto, tese sobre usos alternativos do bambu.

É resistente - Além disso, não gasta energia para ser processado e é forte como o aço. "No futuro, o bambu vai substituir estruturas metálicas na construção civil. E quem ganha com isso é o planeta. As siderúrgicas poluem a atmosfera com gás carbônico, utilizam minério de ferro e reservas de carvão (além do petróleo para produção e transporte), contribuindo para a escassez desses recursos não renováveis", explica o professor iraniano Khosrow Ghavami, Ph.D. em engenharia da Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro.

É purificador de energias - Para os orientais, o bambu é material nobre e simboliza sabedoria, serenidade e paz. A planta dá um exemplo que deve servir aos homens: ela mostra que, diante de adversidade, o melhor é ser flexível. Seus ramos suportam o sol, a chuva e os fortes ventos sem quebrar. No Feng Shui, a técnica chinesa de harmonização de ambientes, ele tem a função de purificar a casa. "O bambu é condutor natural de energia e neutraliza vibrações nocivas. Simbolicamente, sua forma vertical nos conecta com a sabedoria ancestral", afirma Celso Borges, arquiteto mineiro e consultor de Feng Shui.

É gostoso e nutritivo - Os brotos de bambu têm uma textura crocante e concentram nutrientes e sais minerais. "Cem gramas do broto têm apenas 27 calorias e 533 mg de potássio, sal mineral que evita hipertensão e problemas no coração", explica o médico Marco Ortiz, de Vitória.

Receita - Brotos refogados - Ingredientes: 700 g de broto de bambu em lata (escorrer a água antes de usar); 3 colheres de sopa de óleo de gergelim; 1/4 de colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de açúcar; 2 colheres de sopa de molho de soja; 3 colheres de sopa de cebolinhas picadas; 1 colher de chá de gergelim tostado. Modo de fazer: Aqueça o óleo em fogo alto, em frigideira grande. Quando estiver bem quente, adicione os brotos de bambu e continue mexendo por mais 2 minutos. Tempere com sal, açúcar e molho de soja. Abaixe o fogo e cozinhe até que o líqüido seja absorvido. Decore com cebolinhas e sementes de gergelim.

Reportagem: Bárbara Ceotto
Reportagem Fotográfica: Graça Salles
Fotos: Rômulo Fialdini