Panqueca de beterraba com recheio de abobrinha; aprenda a fazer

Panqueca é um prato muito versátil e delicioso que permite o uso de diferentes tipos de recheios, no entanto, ao invés de recorrer à receita tradicional, que tal dar uma variada e preparar este prato de um jeito mais colorido e saudável?

Um vídeo publicado no canal no YouTube AllCast TV mostrou como preparar uma panqueca rosa feita com massa de beterraba e recheio de abobrinha. Além de ficar visivelmente bonita, esta receita é cheia de nutrientes que previnem doenças e melhoram a saúde do corpo devido à presença de dois legumes muito ricos em zinco, fibras e vitaminas. Veja como preparar:

Ingredientes da panqueca

• 1 xícara de chá de água
• 1 ovo
• 1 beterraba crua picada
• 1/4 xícara de chá de farinha de aveia
• 3/4 xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1 pitada de sal

Recheio da panqueca

• Fio de azeite
• 1/4 de cebola picada
• 1 dente de alho
• 2 abobrinhas raladas
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto
• 1 col. sopa de farinha integral
• 1/4 de água

Modo de Preparo

1. Primeiramente, em um liquidificador, bata a água, o ovo e a beterraba. Acrescente o sal, as farinhas e bata por mais um minuto.
2. Depois, para preparar o recheio, em uma frigideira, coloque o fio de azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a abobrinha ralada e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Dissolva a farinha integral na água e acrescente na abobrinha. Mexa bem e reserve.
3. Para preparar as panquecas, coloque uma concha da massa em uma frigideira antiaderente e deixe cozinhar, acrescente o recheio e enrole as panquecas.
4. Por fim, sirva com ou sem molho.