Embutidos e cigarro; o que eles têm em comum? Entenda por que alimentos embutidos são um perigo

Você sabia que consumir alimentos embutidos é tão ruim quanto fumar? Presunto, salsichas, peito de peru e outros alimentos desta categoria estão ao lado dos cigarros como uma das principais causas de câncer, segundo a Organização Mundial da Saúde. 

De acordo com o relatório da Agência Internacional de Pesquisa do Câncer da OMS, existem evidências suficientes para classificar as carnes processadas como cancerígenas do grupo 1 devido a uma relação com o câncer de intestino.

Um estudo sobre carne processada descobriu que o risco de desenvolver câncer de intestino aumenta em 18% se você comer 50g destes alimentos todos os dias.

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“Esta categoria é usada quando há evidência suficiente de carcinogenicidade em humanos. Em outras palavras, há evidências convincentes de que o agente causa câncer. A avaliação geralmente é baseada em estudos epidemiológicos que mostram o desenvolvimento de câncer em humanos expostos“, explica a OMS em uma publicação no site oficial. 

De acordo com as estimativas mais recentes do Global Burden of Disease Project, uma organização de pesquisa acadêmica independente, cerca de 34.000 mil pessoas morrem por ano em todo o mundo devido ao consumo excessivo de carnes processadas.

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Cientistas atribuem os malefícios da carne processada á adição de químicos extremamente nocivos à saúde. O processo de cura da carne (por exemplo, pela adição de nitratos ou nitritos) ou fumagem pode levar à formação de produtos químicos potencialmente cancerígenos (cancerígenos), como N-nitroso-compostos (NOC) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAH).