Creme de tapioca com manga

Tempo de preparo: 30 minutos (+ o tempo de geladeira)

Rendimento: 4 porções

• 1 manga média madura, sem casca, e cortada em cubos

• 1 colher (sopa) de suco de limão

• 2 xícaras de leite vegetal (pp. 14-15)

• ½ xícara de açúcar demerara

• 1 bago de cardamomo • ½ xícara de tapioca granulada fina

• 2 colheres (sopa) de coco fresco ralado para polvilhar

1. Coloque a manga madura em uma tigela com o suco de limão e reserve.

2. Numa panela, ferva o leite vegetal com o açúcar e o cardamomo. Retire do fogo e misture a tapioca. Deixe hidratar por 15 minutos ou até ficar macia.

3. Em quatro taças, alterne camadas de tapioca e de manga (termine com a tapioca). Cubra com filme de PVC e leve à geladeira por três horas.

4. Pouco antes de servir, polvilhe com o coco fresco ralado e, se desejar, decore com duas pequenas fatias de manga.

O creme de tapioca deve fi car bem macio