Cozinha viva

Uma charmosa casa da década de 1920 com vista para o Jardim Botânico abriga o primeiro restaurante contemporâneo 100% raw do Rio de Janeiro. Batizado de Ró, o novo point da alimentação viva oferece tanto pratos à la carte quanto um inventivo menu degustação composto de cinco (R$ 120) ou oito (R$ 145) cursos, entre eles, tartare de caju sobre cama de creme de coco fermentado. Invenções da chef Inês Braconnot, pesquisadora dessa vertente há 15 anos. “Gosto de criar opções saudáveis e tão ou mais saborosas do que as dos nossos avós”, ela confessa. Outras opções, como o nhoque de baroa, podem ser saboreadas na fórmula que inclui couvert, entrada, prato principal e sobremesa (R$ 88).